山西醋文化您知道嗎？
2024-04-29
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山西是我國(guó)食醋的發(fā)源地，山西老陳醋清香濃郁、綿酸醇厚，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世，是大陸盛名的食醋之一，與江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋等享譽(yù)海內(nèi)外。
山西釀醋歷史悠久，據(jù)古籍記載，公元前八世紀(jì)，古晉陽(yáng)（今太原）就有醋坊，到春秋時(shí)期，醋坊已經(jīng)遍布城鄉(xiāng)。明清時(shí)代，山西釀醋技藝日臻精湛，并隨晉人遷徙和晉商的足跡，將山西的制醋技術(shù)和食醋習(xí)俗帶到了長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北。山西是全國(guó)產(chǎn)醋大省，目前有釀醋企業(yè)100余家，形成以寧化府、水塔、東湖、紫林等品牌企業(yè)為主體，以老陳醋、陳醋、熏醋等傳統(tǒng)產(chǎn)品為主導(dǎo)，以醋膠囊、洗浴醋、苦蕎醋、風(fēng)味醋、醋糕、醋飲料等新型產(chǎn)品為補(bǔ)充的產(chǎn)業(yè)格局，食醋產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地，并批量出口多個(gè)國(guó)家、地區(qū)。
悠久的醋歷史孕育出燦爛的醋文化。老陳醋不僅是山西的特產(chǎn)，更是山西的一張名片，凝結(jié)著山西歷史、文化和智慧。山西各地建有眾多的醋博物館和醋史展覽館，其展出的眾多文物古跡和傳統(tǒng)山西老陳醋生產(chǎn)工藝，充分顯示了山西醋的悠久歷史和豐富的文化內(nèi)涵。
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山西陳醋 老陳醋
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